Пища и риск ракa
Пища и риск ракa
Согласно рекомендациям Американской ассоциации по клинической онкологии для врачей и пациентов Canser.net, опубликованным в мае 2019 года, некоторые продукты питания, витамины, минералы и другие питательные вещества, содержащиеся в них, могут повышать или снижать риск развития рака. Исследователи изучают, как пища, питательные вещества и схемы питания, перечисленные ниже, связаны с раком.
Растительные продукты содержат природные вещества, называемые фитонутриентами. Примеры включают в себя:
- Каротиноиды или каротины, содержащиеся в красных, оранжевых, желтых и темно-зеленых овощах.
- Полифенолы, содержащиеся в травах, специях, овощах, чае, кофе, шоколаде, орехах, яблоках и ягодах.
- Соединения аллиума, найденные в луке, чесноке, луке-порее и других луковых.
Антиоксиданты. Примеры включают бета-каротин, селен и витамины С и Е. Антиоксиданты защищают от окислителей, которые являются веществами, запускающими онкопроцесс. Окислители могут быть естественными, созданными нормальными клеточными процессами, а также могут быть экологическими, такими как загрязнение окружающей среды или сигаретный дым.
Витамины и минералы. К ним относятся кальций, йод, витамины А, D, К и витамины группы В.
Овощи, фрукты и пищевые волокна. Волокно придает объем стулу и способствует более быстрому продвижению пищи через пищеварительную систему. Клетчатка помогает питаться здоровому сообществу микробов, живущих в пищеварительном тракте. Это сообщество называется микробиомом. Здоровый микробиом был связан с более низким риском рака. Продукты, содержащие клетчатку: цельное зерно и семена, включая ячмень, овес, камут, полба, булгур, кукуруза, псиллиум и рожь, цельнозерновой хлеб, макароны, а также бобовые, в том числе фасоль, чечевица и горох.
Белок. Основной источник животного белка в большинстве диет:
- мясо
- рыба
- домашняя птица
- моллюски
- молочные продукты
- яйца
Из них красное и переработанное мясо вызывает наибольшую опасность с точки зрения риска развития рака. Красное мясо включает в себя свинину, говядину, телятину и баранину. Обработанное мясо включает бекон, ветчину, мясные закуски, вяленое мясо, хот-доги, салями и другие консервированные мясные продукты. Любое количество обработанного мяса и более 510 г свежего мяса в неделю наиболее сильно связаны с более высоким риском развития рака.
Алкогольные напитки. Употребление алкоголя увеличивает риск развития некоторых видов рака.
Связь между едой и раком
Трудно найти конкретную связь между едой/питательными веществами и раком, потому что пища содержит много веществ, которые могут увеличивать или снижать риск развития рака. Большинство людей едят и пьют разнообразные продукты, что создается в результате взаимодействия этих продуктов, трудно изучить. Эффект пищи или питательного вещества может варьироваться в зависимости от того, сколько чего вы съедаете. Некоторые исследования показывают, что способ приготовления пищи тоже может влиять на ее риск или пользу.
Растительные продукты
Фрукты и овощи, вероятно, снижают риск развития нескольких видов рака, в том числе:
- рака головы и шеи
- рака пищевода
- рака желудка
- рака легких
- панкреатического рака
- рака простаты
Эти результаты взяты из отчета Проекта непрерывного обновления и Глобальная перспектива: третьего экспертного отчета по диете, питанию, физической активности и раку. Эти отчеты финансируются Американским институтом исследований рака (AICR) и Всемирным фондом исследований рака (WCRF). Фитонутриенты, содержащиеся во фруктах и овощах, скорее всего, работают вместе, чтобы снизить риск развития рака, а не определенный пищевой компонент, влияющий на риск. Некоторые помогают регулировать гормоны, такие как эстрогены, другие замедляют рост раковых клеток или блокируют воспаление. Многие снижают риск повреждения, вызванного окислителями.
Исследователи изучили растительные продукты для профилактики рака.
Крестоцветные овощи: эти продукты включают брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, бок-чой и капусту. Частое употребление этих продуктов связано с более низким риском развития рака, так как они помогают регулировать ферменты, которые могут защитит от рака, а также остановить рост раковых клеток.
Исследования показывают, что крестоцветные овощи защищают от:
- рака головы и шеи
- рака пищевода
- рака желудка
Ликопен. Этот каротиноид содержится в томатных продуктах. Другими источниками ликопена являются розовые грейпфруты, арбузы и абрикосы.
Исследования показывают, что ликопин может защищать от:
- рака легких
- рака желудка
- рака простаты
- рака полости рта
- рака пищевода
Но прямая связь между ликопином и сниженным риском рака в контролируемых клинических исследованиях не подтверждена.
Соя. Соя содержит уникальные фитонутриенты. Лабораторные исследования показывают, что эти вещества помогают защитить от некоторых видов рака. Клинические испытания более четко определяют роль сои в профилактике рака. Связь между риском рака молочной железы и соей особенно сложна. Текущие исследования предполагают, что употребление в пищу до 3 порций цельных соевых продуктов, таких как эдамам, тофу, соевое молоко и мисо, является безопасным и может снизить риск рака молочной железы. Но в руководящих принципах конкретно не рекомендуется добавлять соевые продукты в пищу. Врачи рекомендуют избегать концентрированных таблеток и порошков изофлавонов.
Витамины, минералы и антиоксиданты
Ваше тело нуждается в витаминах и минералах, которые помогают организму выполнять основные функции, расти, развиваться и регенерировать.
Некоторые витамины, минералы и другие питательные вещества являются антиоксидантами. Исследования их роли в профилактике рака продолжаются, так как данные показывают различные результаты. Обзор клинических испытаний на людях показывает следующее:
Бета-каротин. Высокие дозы бета-каротина, кажется, не предотвращают рак. Два крупных клинических исследования показали, что люди с высоким риском развития рака легких, в том числе курильщики, бывшие курильщики и люди, подвергающиеся воздействию асбеста, имеют более высокий риск развития рака легких, если они принимают высокие дозы бета-каротина.
Кальций и витамин D. Организация по охране здоровья женщин (WHI) была крупным исследованием женщин, которые прошли через менопаузу и в целом хорошо питались. Исследователи изучили влияние дополнительного кальция и витамина D. Они обнаружили, что добавки этих витаминов не влияют на риск развития колоректального рака.
Фолиевая кислота (фолат) - это тип витамина В, которым богаты
- зеленые листовые овощи
- фрукты и фруктовые соки
- сушеные бобы и горох
Одна из форм фолиевой кислоты производится в лаборатории и содержится в пищевых добавках. Белая мука обогащена этой формой фолиевой кислоты, следовательно, продукты, приготовленные из муки, в том числе хлеб и крупы, содержат фолиевую кислоту.
Исследования показывают связь между фолатом и риском развития рака. Люди с низким уровнем фолата имеют более высокий риск развития:
- рака молочной железы
- рака толстой кишки
- рака панкреаса
Но клинические исследования еще не показали связь между приемом дополнительной фолиевой кислоты и профилактикой рака.
Поливитамины. В настоящее время нет достаточно убедительных доказательств того, что поливитамины снижают риск развития рака. Но одно исследование показало потенциальную пользу. Люди, которые принимали поливитамины в течение более 10 лет, снизили образование полипов толстой кишки. Некоторые полипы могут переродиться в колоректальный рак, если их не удалить во время скрининга рака при колоноскопии. По мнению исследователей, мультивитамины могут снизить риск развития колоректального рака благодаря уменьшению количества полипов.
Селен. Одно из исследований оценило, что добавки селена предотвращают рак, эти добавки не защитили больных с раком кожи от повторного обострения, но уменьшили количество новых случаев:
- рака простаты
- рака легких
- колоректального рака
Некоторые исследования связывают селен с повышенным риском развития диабета. Поэтому будьте осторожны при рассмотрении добавок, содержащих селен.
Витамин С. Некоторые исследования показывают, что диета с повышенным содержанием витамина С может снизить риск развития рака желудка. Но результаты были противоречивые.
Витамин Е. Большое клиническое исследование под названием "Исследование по профилактике рака селеном и витамином Е" (SELECT) показало, что у участников, принимавших витамин Е, был более высокий риск развития рака простаты.
Было показано, что высокие дозы витамина С и Е повышают риск рецидива рака головы и шеи.
Пищевые волокна
Обсуждаемое выше исследование AICR / WCRF выявило связь между продуктами, богатыми клетчаткой, и сниженным риском развития рака. Эта связь наиболее сильна при колоректальном раке.
Белок. Большинство исследований предполагают связь между красным мясом и более высоким риском колоректального рака. Но еще важнее избегать обработанного мяса. Это включает в себя бекон, ветчину, мясные закуски, вяленое мясо, хот-доги, салями и другие консервированные мясные продукты. Исследование AICR / WCRF показало, что это мясо увеличивает риск развития колоректального рака. Исследование также показало, что люди могут съедать до 510 г необработанного красного мяса в неделю, не повышая риск развития рака.
Ожирение
Употребление высококалорийной пищи может привести к увеличению вашего веса. Многие люди едят слишком много пищи с добавлением сахара и жира. Следующие продукты содержат высокие калории, способствующие ожирению:
- напитки, подслащенные сахаром, включая газированные и фруктовые напитки
- жирные молочные продукты, такие как сыр из цельного молока
- мясо с высоким содержанием жира, включая жареную курицу с кожей, утку, гамбургеры, бекон, ветчину, колбасу, хот-доги и множество мясных деликатесов
Ожирение также является более высоким риском для многих видов рака.
Севиндж Ибрагимова